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小麦粉和面粉的区别:小麦粉是小麦直接磨成的粉,是粗粮;

时间:2021-04-09来源:养殖新文科普网 -[收藏本文]

其实,有些人会认为小麦粉就是面粉,把小麦粉与面粉混为一谈。但是严格上来讲,小麦粉和面粉是不一样的。那么,小麦粉和面粉有什么区别呢?下面跟随小编一起来看看吧!

小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。

面粉是去麸粉,也就是小麦去了皮的中间部分,然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面上海看癫痫病比较好的医院是哪家粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

1、高筋粉

颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉

武汉中际癫痫病医院口碑好吗色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。

(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)

3、低筋粉

颜色较白,用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5{bf}左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞成都治癫痫病哪里的医院好皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

4、无筋面粉

从小麦提取淀粉所制成,是一种不含面筋的面粉;因为无筋面粉黏度和透明度均较高,因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮,如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮,蒸熟后看起来晶莹剔透,其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。

无筋面儿童癫痫病是咋得的粉韧性比一般低筋面粉更低,专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。

结语:看完上文的介绍后,虽然它们都是小麦磨出来的,但小麦粉是不麸粉的,面粉是去麸粉的,所以小麦粉和面粉是不一样的,相信大家已经清楚了,希望能帮助到你哦~

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